汇彩彩票welcome入口【官方下载——8️⃣⃣5️⃣——】🤗汇彩彩票welcome入口V1.32.17(10 分钟明了下)国常会：研究深化国家级经济技术开发区改革创新有关举措等广东非物质文化遗产【鱼丸制作技艺】市级传承人、晶华鱼丸第五代传承人梁少忠：从家族作坊到非遗标杆，一颗鱼丸的百年突围之路

汇彩彩票welcome入口【官方下载——8️⃣⃣5️⃣——】🤗汇彩彩票welcome入口V6.40.11(2 分钟认知下)上海白蚁来袭广东非物质文化遗产【鱼丸制作技艺】市级传承人、晶华鱼丸第五代传承人梁少忠：从家族作坊到非遗标杆，一颗鱼丸的百年突围之路

　　镜头下，一双摊开的手掌，诉说着所有故事——右手因常年与常温空气接触，是劳作的本色；左手因长期浸泡在5℃以下的冰水鱼浆中，呈现出异样的苍白。这是一双“一半白一半黑”的“阴阳手”，也是晶华鱼丸第五代传承人梁少忠，最独特的“职业印记”。

　　这双手，连接着汕头达濠一条老街里，那份传承了160余年的“舌尖记忆”。

　　从“北师大少爷”到“捏丸学徒”

　　梁少忠曾是家人眼中的“少爷”，北京师范大学毕业的他，面前本有无数种人生的可能。然而，一次大学放假回家的茶余饭后，他察觉到了父亲的低落。“他说你们一个两个都不要这一门生意了，差不多做不动了，就卖掉算了。”

　　父亲没有直接要求，却用一句“卖掉算了”，激起了梁少忠心底的不舍与责任。“我就自己说出了‘行，他们不要，我来’这句话。”既然是自己选的，便没有反悔的余地。

　　于是，20出头的少爷，拿起了小板凳，每天清晨开始与鱼糜为伴。“一开始要调三个闹钟才能起床，后来闹钟叫不醒，已经把隔壁房间的爸爸、奶奶吵醒来叫我了。”这样的日子，他过了七年。从五指不沾阳春水，到能精准感知鱼糜的肌理，这是一场漫长的“修行”。

　　守艺：从“手臂测水温 ”到“39度的精准”

　　作为广东非物质文化遗产“鱼丸制作技艺”的市级传承人，梁少忠的使命是“守护百年技艺，焕发非遗新生”。他坚守着父辈的古法精髓——比如手工摔打鱼糜，赋予鱼丸那口无法被机器替代的爽脆与弹性。

　　但他更做的，是为古老的经验找到科学的语言。父亲教他用手臂内侧最嫩的皮肤去感知水温，“既热又不烫”。这玄妙的经验，在他手中变成了温度计上精确的39-40度。“我要去教一个新人，我怎么跟他说？算了，我们拿个温度计一测。”

　　他推动全流程的标准化改革，引入巴氏灭菌延长保质期，让非遗技艺能适应现代市场的流通需求。在他手中，晶华鱼丸从3家自营店，发展到3家自营、4家加盟，并将店开到了深圳，让传统味道走得更远。

　　焕新：把鱼肉当成“面粉”的无限可能

　　然而，坚守不等于固步自封。梁少忠敏锐地察觉到，“一些非常扎实、精益求精的传统鱼丸，其实在慢慢被淘汰。”

　　他远赴日本学习，带回了颠覆性的思路——“我们把鱼肉理解成是面粉”。鱼肉打碎重组，可以像面粉一样，拥有无限的塑造可能。于是，他大胆创新，开发出海苔鱼卷、鱼肉零食等新产品。“以后可以开鱼肉蛋糕店，玩的就是‘黑暗料理’。”他笑着说。在他眼中，百年鱼丸的未来，是一片充满想象力的蓝海。

　　传承：让文化之美，超越辛苦的表象

　　驱动他不断向前的，是一份沉甸甸的家族荣誉感。“关系好一点的街坊会说，‘小弟，你这个鱼丸千万不要做得跟别人一样，不能丢你们家的脸。’”梁少忠动情地说，“做了五代人，到我这一代不能丢脸。”

　　如今，面对女儿的未来，他有了更深的思考。“我们为什么一直要把辛苦的一面让人家看得到？人都有追求美的欲望。”

　　他最大的梦想，是建一座达濠鱼丸的非物质文化遗产展示馆。“我要把鱼丸好的一面、它的历史文化展现出来，让更多人先喜爱它，接受它。”他相信，当女儿成为这些被文化之美打动的观众之一，传承的种子便会自然萌发。“只要用心去做，你可能就不会觉得很辛苦。”

　　从“舌尖记忆”到“文化符号”，梁少忠用他一黑一白的手，接住了百年的重量，也托起了未来的无限可能。他让我们看到，非遗的传承，不是在博物馆里的静态陈列，而是一场在坚守中创新、在责任中焕发新生的当代实践。

　　本期《可看非遗》走进百年老字号晶华鱼丸，看五代传人梁少忠如何为传统技艺寻找当代答案，让一颗鱼丸在新时代重新定义自己的味道。(粤TV客户端)